香菇，被誉为“菇中皇后”，因其香气浓郁、肉质肥美，成为人们餐桌上最常见的美味之一。

香菇富含氧化酶和多种营养成分，不仅能够降低血脂和血压，入口细腻、风味十足，是一道老少皆宜的健康食品。

特别是中老年人，多吃香菇对身体大有裨益。无论是涮火锅还是其他烹饪方式，香菇的口感始终令人满意。

尽管香菇备受喜爱，但有时购买时可能会遇到不够新鲜的情况，比如看起来个头很大，却吃起来软塌塌的，影响口感。

别看香菇看似普通，其实选购也有讲究。香菇的大小差异很大，大多数人往往凭“眼缘”挑选，看起来不错的就买回家。

实际上，同样是香菇，不同大小之间差别很大。我曾向从事蔬菜生意的大舅请教后才知道，原来这里大有门道。

学会挑选方法后，我每次买的香菇都很新鲜且美味。今天就把这些经验分享给大家，希望大家也能买到优质香菇。

小香菇口感较嫩，富有弹性，无论怎么烹饪都很好吃。不过，小并不代表越小越好，太小的香菇可能是发育不良，口感会显得粗老。

直径4厘米左右的香菇最为理想，肥厚且香味浓郁，适合炖汤或炖肉。

个头较大的香菇看起来饱满厚实，但吃起来往往偏老，口感不佳。一般来说，香菇的大小要适中，才能兼具嫩滑和弹性。直径小于2厘米的小香菇肉质紧实，香味浓郁，更适合烤、炒或蒸制。

1. 香菇富含蛋白质和维生素，常吃能增强免疫力，提高身体抵抗力。

2. 它还能健胃助消化，改善食欲不振、脾胃虚弱等问题，并促进肠胃功能。

香菇虽普通，但营养丰富，是餐桌上的下饭神器。不过，挑选香菇时要注意大小适中，过大或过小都会影响口感。学会挑选后，每次都能买到新鲜、好吃的香菇。赶紧试试这些方法吧！